this post was submitted on 22 Jun 2023
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Seit Anfang Juni esse ich seit 3 Jahren kein Fleisch mehr. Nur leider schaffe ich es nicht auf meine 3 Eier und Quark pro Woche zu verzichten, da ich einmal pro Woche meinen Rührkuchen backe. Ich habe seit Jahren Probleme mit dem Magen, um letztes Jahr festzustellen, es hat was mit dem Krieg zu tun, dass immer mehr Firmen Palmöl benutzen und ich dagegen allergisch reagiere. Seit dem backe ich noch mehr und verzichte auf alles, was Palmöl enthält und ich kann euch sagen das ist fast alles.
Ich habe aber auch nicht die finanziellen Möglichkeiten mich durchzutesten was gut den Kuchen zusammenhält.
Also deine Argumentation ist einfach komisch in meinen Augen. Du isst jede Woche einen Mürbeteigkuchen, hast aber nicht das Geld um "zu experimentieren"? Hättest du gesagt du willst einfach deine Eier und deinen Quark essen, dann ist ja gut, aber für einen Mürbeteigkuchen jede Woche diese Zutaten zu brauchen, die du ganz simpel austauschem kannst?
Naja, möchte jetzt auch nicht weiter darauf herumhacken, du hast schon deine Gründe, auch wenn ich diese nicht nachvollziehen kann. Jedenfalls, du kannst für Eier z.B. Apfelmus, zerdrückte Bananen oder Apfelessig verwenden. Quarkersatz habe ich bisher nur ein einziges Mal benötigt und den von Simply V (Frischegenuss) verwendet, aber auch bei Quark gibt es einige Ersatzprodukte, oder du machst ihn nach, dann kannst du komplett auf Ersatzprodukte verzichten. Ich finde da direkt ein Rezept mit Sojajoghurt und Zitronensaft.
Wahrscheinlich ist dein Kuchen ohne Ersatzprodukte am Ende sogar günstiger als die nicht-vegane Version.
Es ist jedenfalls ja doch sehr toll von dir, dass du deine restliche Ernährung so weit umgestellt hast und mit Ausnahme komplett auf tierische Produkte verzichten kannst. Würden die meisten Menschen so handeln und wenigstens schrittweise ihren Konsum auf vegane Produkte bzw. Alternativen, oder komplett davon weg, verschieben, dann wären wir schon ganz woanders. Aber immerhin ist Veganismus nicht mehr ganz so verpönt und es gibt mittlerweile so viele Ersatzprodukte in regulären Supermärkten, dass man sich über den Fortschritt nicht beschweren kann.
Als "Quark" kann ich Alpro Skyr empfehlen. Damit lässt sich auch prima Käsekuchen und Co backen.
Gute Idee. Den hatte ich erst vor kurzem zum ersten Mal im Kühli und war echt begeistert.
Ich habe ADHS. Ich bin froh, dass ich einmal die Woche schaffe, Kuchen und Brot zu backen. Ich habe früher viel Quark und Eier gegessen, aber das war früher.
Für manche mag es komisch sein, dass ich jeden Tag dasselbe esse, oder jede Woche das gleiche backe. Aber ich habe ein System gefunden, bei dem es mir gut geht und ich es auch schaffe was zu machen.
Okay, das kann ich absolut verstehen. Habe selber ADHS und weiß, dass jeder Tag ein Kampf mit einem selbst ist und wie wichtig Routinen sind.
Ich würde dir dennoch empfehlen mal die vorgeschlagenen Alternativen zu probieren. Du bist, wie gesagt, sehr viel günstiger dran als jetzt. Du kannst dich ja auch hinarbeiten und erstmal nur Eier ersetzen.
Es sei denn natürlich du hast noch Komorbiditäten, die dir soetwas nicht erlauben, dann find ich die Tatsache, dass du es schon soweit geschafft hast echt super!
Ich habe eine Essstörung. Ich habe bis auf Eier oder Quark, schonmal Alternativen versucht, aber es ist für mich geschmacklich, nicht das wahre. Eier und Quark nehme ich nur im Kuchen. Brot kommt ohne das aus.
"Du tust nicht genug!!"
Das habe ich nicht geschrieben und auch nicht gemeint.
Du tust allerdings wirklich nicht genug, denn bevor du antwortest, solltest du auch den gesamten Beitrag durchlesen, denn dann hättest du auch begriffen, dass ich es befürworte, wenn man auch nur kleine Schritte geht.
Aber nochmal: Ich bin auf die Begründung eingegangen, nicht auf die Tatsache, dass 3 Eier und Quark gegessen werden. Ich finde Gatekeeping schwachsinnig und freue mich, wenn bereits kleine Schritte gegangen werden.
Statt Ei: Apfelmus, gemahlene oder geschrotete Leinsamen, Banane, Speisestärke.. es gibt noch mehr, aber mir fallen diese hier sofort ein.
Allgemein klappen die Rezepte von Bianca am besten: https://biancazapatka.com/de/rezepte/kuchen/